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Céréales
Bourghol fin pour le tabboulé ou le kebbé ou gros à faire cuire.
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30201
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Sachet 1 kg - 0.908 Kg
Moughrabieh (boulettes de semoule)
Voir aussi les épices moughrabieh
La Moughrabieh est un plat traditionnel libanais à base de toutes petites boulettes de semoule appelées Moughrabieh, qui sont cuites par absorption d'un bouillon de poulet et de jarrets de mouton ou de veau parfumés aux épices moughrabieh.

Le Chef : Consulter les recettes du chef pour préparer la moughrabieh dans les règles de l'art.
Précuire les boulettes de semoule pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée. Les égoutter puis les faire revenir dans du beurre oriental, mouiller ensuite avec le bouillon ajouté au fur et à mesure qu'il est absorbé par les boulettes.
Fabriqué : au Liban
Composition : Semoule de blé, eau, sel.
Conservation : Dans un sachet bien fermé dans un endroit frais et sec.


Les Recettes

- Moughrabieh (couscous libanais)


8.14 €


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Céréales
Bourghol fin pour le tabboulé ou le kebbé ou gros à faire cuire.
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30301
+ Infos - ZOOM

Sachet 1 kg - 1 Kg
Bourghol Brun Fin (1 kg)
Voir aussi le bourghol brun gros qui se déguste cuit
C'est le bourghol brun fin qui permet de préparer l'authentique taboulé libanais.
C'est un ingrédient incontournable dans la cuisine libanaise. Il permet aussi de préparer les kebbeh de viande, de poisson ou de légumes (pomme de terre, potiron).

Le Chef : Mettre le bourghol dans une passoire et laver à grande eau. Transvaser dans un grand saladier et remplir d’eau puis vider l’excès d’eau. Laisser reposer 30 minutes et s’en servir comme indiqué dans la recette.
Fabriqué : au Liban
Composition : Blé concassé finement
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec


Les Recettes

- Taboulé
- Kebbeh B‘Saniyeh
- Kebbeh krass au four (Boulettes de kebbeh farcies)
- Kebbeh Nayeh (Tartare de viande au blé concassé)
- Kebbeh Labanieh
- Kebbeh Arnabieh (Kibbé à la crème de sésame)
- Kebbeh au potiron
- Kebbeh de pommes de terre (Kibbet batata)


5.48 €


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30302
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Sachet 1 kg - 1 Kg
Bourghol Brun Gros (1 kg)
Voir aussi le bourghol brun fin indispensable pour l'authentique taboulé
Le bourghol brun est utilisé pour être cuit. Cette céréale est idéale pour des repas diététiques originaux.
Délicieux cuit comme du riz façon pilaf, ou encore pour des farcis de légumes toujours en remplacement du riz.
Avant l'introduction du riz dans au Moyen-Orient, le bourghol était une des céréales les plus répondues dans la gastronomie libanaise. Le bourghol reste encore très utilisé dans la cuisine du terroir. Sous sa forme fine (bourghol brun fin), c'est l'ingrédient indispensable pour réussir l'authentique taboulé ainsi que le kebbeh.

Le Chef : Laver à grande eau avant utilisation.
Cuire dans une casserole en ajoutant de l’eau ou un bouillon à raison de 2 à 3 fois le volume du bourghol.
Faites le cuire avec des légumes (petits pois, carottes, courgettes...), le Chef adore!
Pour l'utilisation dans les farcis de légumes, le laisser tremper 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Fabriqué : au Liban
Composition : Blé concassé grossièrement
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec


Les Recettes

- Bourghol aux légumes printaniers
- Feuilles de vignes farcies (à la viande)
- Feuilles de vigne farcies (Riz et Huile d‘olive)

5.48 €
5.09 €
-7 %



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30315
+ Infos - ZOOM

Sachet 454 g - 0.454 Kg
Kechk (soupe de céréales)
Préparation pour la kechk, la fameuse soupe de céréales, incontournable de la mouné (réserve que l'on se prépare pour la période hivernale).
Fabriqué : au Liban par Second House
Composition : Semoule, blé complet, sel
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec



13.99 €

temporairement indisponible
30316
+ Infos - ZOOM

Sachet 1 kg - 1 Kg
Frikeh Blé vert (1 kg)
Voir aussi le bourghol brun gros
Blé vert grillé à la flamme.
Le blé est récolté encore vert puis grillé.
Ensuite il est séché au soleil avant d'être emballé.
Un incontournable des conserves libanaises, la fameuse mouné que l'on constitue à la belle saison pour l'hiver.

Le Chef : Laver à grande eau avant utilisation.
Laisser tremper dans l'eau bouillante 30 minutes avant utilisation.
Rincer puis faire cuire à l'eau salée à raison de 2 à 3 fois le volume du blé (frikeh).
Faites le cuire avec des légumes (petits pois, carottes, courgettes...), le Chef adore!

Fabriqué : au Liban
Composition : Graines de Blé vert grillées.
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec


Les Recettes

- Frikeh aux asperges
- Agneau aux épices, frikeh et lentilles
- Feuilles de vignes farcies (à la viande)
- Feuilles de vigne farcies (Riz et Huile d‘olive)

14.50 €
13.48 €
-7 %



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