Il faut que la pâte soit bien mélangée : la présence de grumeaux de farine peut provoquer des ‘explosions‘ dans le bain de friture.

Ces beignets peuvent être dégustés froids.

Dans un grand saladier, tamiser la farine et la levure.

Ajouter le laban (yaourt) et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène de consistence molle qu'il faut laisser reposer une heure.

Faire chauffer l'huile. Dès qu'elle est chaude, prélever avec une cuillère un peu de pâte et la faire glisser dans la friture à l'aide d'une autre cuillère. La boule va plonger au fond de la friture puis remonter à la surface.

On obtient des petites boules rondes de 2-3 centimètres de diamètre.

Faire roussir les beignets et les laisser sécher quelques secondes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile avant de les plonger dans le sirop (atr).

Retirer les beignets du sirop (atr) et les disposer dans un plat.

Servir les beignets encore tièdes avec le sirop (atr)