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Salade tiède de lentilles, crevettes & sauce tarator

Recette contemporaine tirée du livre La Lentille
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Ingrédients Méthode
Préparation des lentilles
Beurre Une c.à café
Huile d'Olive (Sitia - 50 cl) 1 c.à soupe
Oignons hachés 1 petit oignon
Carotte coupées en dés 1 petite carotte
Coriandre moulue (70 gr - Abido) 1 cuillerée à café
Lentilles 200 grammes
Coriandre Verte 1 c.à soupe
Sauce tahineh
Ail 1 gousse
Sel 1 cuillère à café
Crème de Sésame Tahineh 450 g (Al Wadi) 3 c.à soupe
Citron 1
Coriandre Verte 1 c.à soupe
Et pour décorer
Crevettes cuites décortiquées
Coriandre Verte 1 c.à soupe


Voir aussi

1
Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole pour y faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2
Ajouter les carottes coupées en dés et les faire sauter quelques minutes. Ajouter la coriandre moulue et les lentilles. Bien mélanger et recouvrir d'eau.

3
Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient cuites mais restent fermes.

4
Ajouter la coriandre verte hachée et recouvrir pour que les lentilles restent tièdes.

5
Préparer la sauce tarator à la crème de sésame et y ajouter la coriandre verte hachée.

6
Déposer les lentilles tièdes dans l'assiette, disposer les crevettes décortiquées, ajouter 2 ou 3 cuillerées à soupe de sauce tarator à la crème de sésame et parsemer de coriandre verte hachée.


Les conseils du chef :
Prévoir, selon l'appétit de chacun, 2 ou 3 crevettes par personne.
Vous pouvez remplacer l'oignon par une petite échalote.
Suprenez les dégustateurs en remplaçant l'eau de la sauce tarator par l'eau de cuisson des lentilles.
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