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Chawarma Poulet Maison

UN grand classique des mezzés servi à l'assiette avec du hommos (purée de pois-chiches) ou en sandwich dans du pain libanais pour une dégustation sur le pouce
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Ingrédients Méthode
Pour la marinade
Blancs de Poulet 4
Epices Chawarma Poulet (100 gr - Second House) 3 c.à soupe
Sel 1 c. à café
Gros oignon 1
Vinaigre de vin 1/2 verre
Vin blanc 2 verres
Pour accompagner
Persil plat 1/2 bouquet
Oignons 1
Sumac (100 gr) 4 c.à soupe
Pain libanais (Petit) - 1 sachet 3-4 pains
Hommos Tahina (Al Wadi) 1 boîte
Baba Ghannouge grillé (Al Wadi) 1 boîte

Les Conseils du Chef

Il est possible de remplacer le gros oignon de la marinade par des 3 ou 4 oignons verts.

Le Chef a essayé pour vous une cuisson à la plancha : déposer les morceaux de poulet à sec puis arroser régulièrement avec la marinade. Le résultat est exquis.

Voir aussi :

1
- Découper les blancs de poulet en lamelles d'un centimètre d'épaisseur.

2 - Découper l'oignon en 8 morceaux. Si vous optez pour des oignons verts, les découper dans le sens de la longueur.

3 - Disposer le blanc de poulet découpé et les oignons dans un récipient en verre.

4 - Ajouter le vinaigre de vin, le vin, le sel et les épices chawarma poulet et bien mélanger.

5 - Laisser mariner au moins deux heures au frais.

6 - Laver le persil, le sécher et l'effeuiller. Le hacher finement au couteau bien aiguisé.

7 - Eplucher l'oignon et le découper en rondelles.

8 - Faire chauffer le four à 200°C

9 - Retirer le poulet de la marinade et le disposer dans un plat allant au four de préférence métallique pour que la viande soit rôtie.

10 - Faites cuire 15 à 20 minutes en l'arrosant régulièrement avec la marinade pour que les morceaux de poulet restent tendres.

11 - Vous pouvez aussi opter pour une cuisson à la poêle sans matière grasse en mouillant petit à petit les morceaux de poulet avec la marinade.

12 -  Déposer sur le plat de service 2 ou 3 pains libanais à moitié ouvert.

13 - Lorsque le poulet est cuit, déposer les morceaux de viande à l'intérieur des pains, parsemer d'oignons et de persil haché, saupoudrer de soumac puis recouvrir avec le pain pour maintenir la préparation au chaud.

14 - Servir à l'assiette en ajoutant la sauce tarator sur la viande et accompagner ce plat de hommos (purée de pois-chiches) et de baba-ghannouge (caviar d'aubergines).


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