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Sauce à l'ail (Toum)

La fameuse sauce à l'ail réclamée à cor et à cri
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Ingrédients Méthode
Ail 50 grammes
Huile d'Olive (Sitia - 50 cl) 10 cl
Citron 1 C. à soupe
Sel 1 pincée
Mortier en bois

Les Conseils du Chef

C'est LA sauce qui accompagne idéalement le chich taouk (brochettes de poulet), le chawarma au poulet ou la tomate fraîche simplement coupée.

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éplucher l'ail, enlever le germe.

2 - Mettre l'ail et le sel dans un robot et bien mixer.

3 - Ajouter la moitié de l'huile en filet, le mélange devient compact

4 - Ajouter le citron et bien mélanger

5 - Poursuivre avec le reste de l'huile jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise.



Pour obtenir une purée d'ail la plus fine possible, vous pouvez commencer à piler l'ail avec le sel dans un mortier en bois et ensuite transvaser le contenu dans le robot pour monter la sauce comme une mayonnaise.
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