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Asperges rôties, basterma & kachkaval

Une recette printanière rehaussée de saveurs orientales
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Ingrédients Méthode
Asperges 20
Huile d'Olive (Sitia - 50 cl) 3 c. à soupe
Sirop de Grenade (verjus) 3 c. à soupe
Bouillon de volaille 1/2 tasse
Bastorma en tranches 100 g 8 tranches
Fromage Kachkaval brebis et chèvre 15 tranches
Sel
Poivre noir

Les Conseils du Chef

Proportions pour 4 personnes.

Le bouillon de volaille peut être remplacé par du bouillon de veau ou du bouillon d'asperges pour une version 100% asperges!

On peut aussi remplacer le bouillon par de l'eau tout simplement.

Vous pouvez aussi couper les asperges dans le sens de longueur avant de les faire sauter.

Voir aussi

1
- Couper l'extrémité inférieure des asperges, les laver et les sécher.

2 - Déposer les asperges dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et les faire rôtir à feu moyen 5 à 7  minutes.

3 - Quand elles sont bien luisantes, déglacer avec le sirop de grenade (verjus) et ajouter le bouillon.

4 - Recouvrir et laisser cuire 5 minutes de plus.

5 - Pendant ce temps préparer les tranches de basterma

6 - Découper au couteau économe des tranches fines de fromage kachkaval.

7 - Lorsque les asperges sont cuites, les dresser dans les assiettes, saler, poivrer et disposer les tranches de basterma et de fromage kachkaval.

8 - Déguster aussitôt!



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