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Café Libanais

Le bon café libanais se prépare à l'aide de la fameuse cafetière orientale : la rakweh.
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Ingrédients Méthode
par convive
Eau 1 tasse
Café Nature (Najjar) 1 c. café
ou
Café Cardamome (Najjar) 1 c. café
Sucre en poudre 1 c.café

Les Conseils du Chef

La visite dans une maison libanaise n'échappe pas à la traditionnelle tasse de café. Vous êtes accueilli par la traditionnelle question : Seda (sans sucre), mazbout (juste sucré) ou helou (sucré).

Le café libanais est également servi en fin de repas. Pour les personnes qui ne supportent pas le café, on propose le fameux café blanc (infusion à base d'eau de fleur d'oranger).



Les novices se font quelque fois surprendre par le marc (tefl) qui se dépose au fond de la tasse. Le café n'étant pas filtré, il est judicieux d'arrêter la dégustation avant d'atteindre le fond de la tasse.



Utiliser 1 tasse de 10 cl de contenance c.café=cuillère à café

Voir aussi

1
Penser à demander aux invités comment ils boivent le café : avec ou sans sucre.

2
Mettre l‘eau et le café dans la fameuse cafetière orientale : la rakweh.

3
Poser la cafetière (rakweh) sur un feu moyen.

4
Pour assurer une bonne dissolution du café, remuer continuellement la préparation.

5
Avant d‘atteindre l‘ébullition, le café commence à monter. Prélever alors à l‘aide d‘une cuillère la crème (achweh) qui s‘est formée à la surface et la verser dans chacune des tasses.

6
Poser la rakweh de nouveau sur le feu et faire monter le café trois fois.

7
Servir le café pour les convives qui désirent le boire amer.

8
Ajouter alors le sucre, le mélanger et refaire monter le café.

9
Servir le café pour les convives qui le désirent avec du sucre.


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