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Feuilles de vigne farcies
(Riz et Huile d‘olive)

Wara inab ateh est idéal pour une entrée fraîche et goûteuse
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Ingrédients Méthode
Feuilles de Vigne à garnir (bocal 650 gr) 250 g
Noix de muscade 1 pincée
Poivre noir 1 g
Sel 3 g
Huile d'Olive (Sitia - 50 cl) 1/2 verre
Citron 2
Pois chiches bouillis (Al Wadi) 150 g
Menthe Fraiche qq. feuilles
Persil plat 1 bouquet
Tomates qq. rondelles
Tomates mûres 300 g
Oignons hachés 2
Riz rond 3/4 verre
Pommes de terre 3
Vous pouvez remplacer le riz par du
Bourghol Brun Gros (1 kg) 3/4 de verre
ou de la
Frikeh Blé vert (1 kg) 3/4 de verre

Les Conseils du Chef

pour 2-3 personnes

Cuisson : 30 minutes

Vous êtes pressé(e) ? Optez pour les feuilles de vigne gourmet .

Voir aussi :

1
 - Laisser tremper les feuilles de vignes en conserve 30 minutes dans l'eau pour les désaler.

2 - Rincer le riz rond, le faire tremper 30 minutes à l'eau tiède, le rincer et l'égoutter. Procéder de la même manière si vous remplacez le riz par de la frikeh ou du bourghol gros.

3 - Mettre le riz la frikeh ou le bourghol gros sur un plateau. Ajouter les tomates hachées, les pois chiches bouillis, le persil, la menthe, le jus de citron, le sel, le poivre, la noix de muscade et un 1/4 de verre d'huile d'olive. Bien mélanger le tout.

4 - Etaler la feuille de vigne sur les doigts, mettre au milieu une cuillerée à soupe de farce. Rouler la feuille sur la farce en rabatant les deux extrémités pour en faire de petits cylindres fermés de 3 à 4 cm. de longueur et de 2 cm de diamètre. Ne pas trop les farcir.

5 - Mettre au fond de la marmite des rondelles de pommes de terre (2 cm d‘épaisseur environ), puis au-dessus les rondelles de tomates. Ranger les feuilles de vignes en cercle côte à côte.

6 - Ajouter un 1/4 de verre d'huile d'olive et de l'eau pour couvrir le tout. Poser à la surface une assiette pour bien caler.

7 - Couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis à feu modéré pendant 30 minutes.

8 - Laisser refroidir et démouler sur un plat.


Ce plat se déguste froid
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