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Nammoura (Gâteau de semoule)

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Ingrédients Méthode
Pour la pâte
Semoule Moyenne 3 verres
Sucre en poudre 1 verre
Lait 1 verre
Levure Alsacienne 2 paquets
Pignons d'Espagne 100 gr (forme allongée) 100 grammes
Samneh - Beurre oriental 30 grammes
Amandes émondées Valencia 250 g 100 gr
Pour le sirop
Sucre en poudre 1 verre 1/2
Eau 1 verre
Jus de citron 1 c. à café
Eau de fleur d'oranger 50 cl (Cortas) 1 c. à soupe
Eau de rose 50 cl (Cortas) 1 c. à soupe

Les Conseils du Chef

Quelques informations utiles

1 verre = 1/4 litre

3 verres de semoule = 630 grammes environ

1 verre de sucre = 250 grammes environ

Consulter la recette du sirop et d'autres recettes sucrées


Quelques variantes :

Remplacer les pignons par des amandes émondées.
Remplacer 1 des 3 verres de semoule par un verre de noix de coco en poudre.
Le beurre oriental peut être remplacé par du beurre
1
 - Mélanger la semoule, le sucre, le lait et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qu'il faut laisser reposer une heure.

2 - Beurrez un plat à gratin rectangulaire (30 cm x 25 cm) ou un moule à manqué d'environ 30 cm de diamètre.

3 - Répartir la pâte dans le plat ou le moule et décorer le plat de pignons et d'amandes disposés régulièrement pour permettre la découpe des morceaux.

4 - Faire cuire environ 20 minutes dans le four préalablement chauffé à 180 ° C

5 - Pendant la cuisson, préparer le sirop (atr).

6 - Dès que la pâte commence à devenir dorée, surveiller la cuisson et retirer du four dès que la lame d'un couteau ressort sèche.

7 - Enduire la surface de la nammoura encore chaude de samneh (beurre oriental) ou de beurre puis verser le sirop (atr).

8 - Attendre que la nammoura refroidisse pour découper des morceaux de la taille et de la forme de votre choix.


Utiliser un moule de 23 cm de diamètre pour la moitié de la quantité.
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