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La Recette du Mois

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Bamieh b'zeit(Gombos à l'huile)

Ce plat se déguste froid. C'est une sorte de terrine de gombos.
La présentation est très spectaculaire.
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Ingrédients Méthode
Bamieh-Gombo nature (Al Wadi) 800 g
Petits oignons blancs 200 g
Tomates mûres 800 g
Ail 15 g
Sel 20 g
huile 100 g
Eau 135 g
Sirop de Grenade (verjus) 85 g
Coriandre moulue (70 gr - Abido) 5 g

Les Conseils du Chef

Ce plat peut se préparer à l'avance. Dans ce cas, conservez-le au frais et démoulez-le à la dernière minute.

Vous pouvez utiliser des bamieh frais. Dans ce cas, faites-les revenir dans un peu d'huile avant de les utiliser dans la recette
1
Eplucher les petits oignons

2
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir entiers les oignons entiers jusqu'à ce qu'ils roussissent.

3
4
Ajouter la moitié des tomates puis les bamias égouttées puis l'autre moitié de tomates.

5
Ajouter l'eau, remettre sur feu fort jusqu'à ébullition puis réduire le feu.

6
Laisser cuire une quinzaine de minutes.

7
Ajouter le sirop de grenade acide et laisser cuire 5 minutes de plus

8
Attendre que le plat refroidisse.

9
Retourner la casserole dans un plat creux et servir froid.

10
Vous pouvez décorer le plat avec de petites rondelles de citron.


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