Il s'agit de feuilles de corette entières séchées. C'est un plat typique et convivial. Les différentes manières d'alterner tous les ingrédients nécessaires à la préparation font l'objet d'un rituel propre à chaque famille.
Cette plante qui pousse en été permet de préparer un plat convivial à base de bouillon de poulet et/ou de viande.
Pour la conserver pour une consommation ultérieure, certains libanais ont l'habitude de la faire sécher sous la tonnelle dans un sac en tissu quand d'autres la hache et la conservent dans des sachets de congélation.
Pour notre part, nous avons choisi la version séchée qui préserve particulièrement les parfums de cette plante si aromatique.

Le Chef : La Mouloukhieh se déguste accompagné de riz, de poulet, de jarret de mouton et de pain grillé. Les Herbes sont plongées quelques minutes dans le bouillon de cuisson du poulet et des jarrets. N'hésitez pas à consulter la recette pour préparer ce plat typique dans les règles de l'art.
Préparation pour environ 6 personnes.
Fabriqué : au Liban par Second House.
La compagnie est certifié ISO9001:2008 pour la gestion de son suivi qualité et ISO 22000:2005 pour la gestion des règles d'hygiène et de sécurité.
Emballé dans un atelier qui utilise :blé/gluten, graines de sésame, moutarde et fruits oléagineux.
Composition : Mouloukhieh séchée - Nom botanique : Corchorus L.
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.

Ce mélange traditionnel renferme toute la saveur du Moyen-Orient. C'est le fameux thym libanais dans un nouveau conditionnement en boîte très pratique pour la bonne conservation de ce mélange.
On l'utilise pour relever les marinades de viande, de poulet, pour assaisonner les pizzas, du fromage frais et surtout pour préparer la fameuse man'ouché (mana'iches au pluriel), pizza libanaise que l'on mange en guise de petit déjeuner avec du labneh ou sur le pouce à tout moment de la journée!

Le Chef : Mélanger 100 grammes de zaatar avec 100 ml d'huile d'olive.
Relevez vos marinades de légumes ou de viandes, assaisonnez le fromage frais (labneh, brebis ou chèvre frais), préparez la traditionnelle pizza libanaise au thym (man'ouché) ou ajoutez LA touche finale à vos plats en saupoudrant de zaatar une viande grillée ou une pizza.
Fabriqué : au Liban
Composition : Le thym oriental est séché puis réduit en poudre. Zaatar séché et moulu, graines de sésames, sel, soumac et acide citrique.
Convient pour un régime végétarien. Peut contenir des traces de blé, gluten, moutarde, céleri, lait et soja.
Conservation : Se conserve à température ambiante. Refermer le bocal après usage pour préserver les arômes de ce mélange.

Mélange traditionnel jordanien avec du thym et des épices typiquement orientales : soumac, anis, fenugrec, coriandre, curcuma...
Ce mélange traditionnel renferme toute la saveur du Moyen-Orient. C'est le fameux mélange jordanien conditionné en boîte très pratique pour la bonne conservation de ce mélange.
On l'utilise pour relever les marinades de viande, de poulet, pour assaisonner les pizzas, du fromage frais et surtout pour préparer la fameuse man'ouché (mana'iches au pluriel), pizza libanaise que l'on mange en guise de petit déjeuner avec du labneh ou sur le pouce à tout moment de la journée!

Le Chef : Mélanger 100 grammes de zaatar avec 100 ml d'huile d'olive.
Relevez vos marinades de légumes ou de viandes, assaisonnez le fromage frais (labneh, brebis ou chèvre frais), préparez la traditionnelle pizza libanaise au thym (man'ouché) ou ajoutez LA touche finale à vos plats en saupoudrant de zaatar une viande grillée ou une pizza.
Fabriqué : au Liban
Composition : Le thym oriental est séché puis réduit en poudre. Zaatar séché et moulu, graines de sésames grillées, pois chiche, menthe, sel, coriandre, fenugrec, anis, cumin, acide citrique huile végétale.
Convient pour un régime végétarien. Peut contenir des traces de blé, gluten, moutarde, céleri, lait et soja.
Conservation : Se conserve à température ambiante. Refermer le bocal après usage pour préserver les arômes de ce mélange.

Mélange traditionnel d'Alep (halabi) avec du thym, des fruits grillés et des épices typiquement orientales : pois chiches, pistaches, soumac, anis, fenugrec, coriandre, curcuma...
Ce mélange traditionnel renferme toute la saveur du Moyen-Orient. C'est le fameux mélange halabi de la célèbre ville d'Alep pour sa gastronomie. Le mélange est conditionné en boîte très pratique pour la bonne conservation de ce mélange.
On l'utilise pour relever les marinades de viande, de poulet, pour assaisonner les pizzas, du fromage frais et surtout pour préparer la fameuse man'ouché (mana'iches au pluriel), pizza libanaise que l'on mange en guise de petit déjeuner avec du labneh ou sur le pouce à tout moment de la journée!

Le Chef : Mélanger 100 grammes de zaatar avec 100 ml d'huile d'olive.
Relevez vos marinades de légumes ou de viandes, assaisonnez le fromage frais (labneh, brebis ou chèvre frais), préparez la traditionnelle pizza libanaise au thym (man'ouché) ou ajoutez LA touche finale à vos plats en saupoudrant de zaatar une viande grillée ou une pizza.
Fabriqué : au Liban
Composition : Le thym oriental est séché puis réduit en poudre. Zaatar séché et moulu, graines de sésames grillées, pois chiche, coriandre, poivre doux, sel, fenugrec, anis, cumin, soumac et acide citrique.
Convient pour un régime végétarien. Peut contenir des traces de blé, gluten, moutarde, céleri, lait et soja.

Conservation : Se conserve à température ambiante. Refermer le bocal après usage pour préserver les arômes de ce mélange.

Le Sumac est un arbre des régions chaudes qui fournit un fruit rouge sous forme de boule que l'on fait sécher et moudre pour obtenir cette épice au goût acidulé.

Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever les aliments sans en altérer le goût. Il joue le même rôle que le sel pour peu que l'on soit plus généreux dans le saupoudrage.


Le Chef : On s'en sert mélangé à d'autres épices comme le zaatar. Il agrémente très agréablement une fameuse recette d'oeuf sur le plat (Voir les Recettes)

Mélangé à d'autres épices comme le zaatar, il agrémente très agréablement de nombreuses recettes libanaises (poulet et viande marinées, fattouche, oeufs sur le plat...).
Le sumac est utilisé dans l'ensemble du Moyen-Orient et selon les pays, il peut remplacer le citron dans de nombreuses recettes, parfumer les fruits de mer, le poisson, les salades, les volailles, la viande en boulettes, en brochette et en ragoût, aromatiser les farces, le riz...
Mélangé au yaourt avec quelques fines herbes, il devient une excellente sauce d'accompagnement.
Fabriqué : Récolté en Turquie
Composition : Sumac Séché en poudre, sel
Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec.

Au Liban la menthe séchée intervient dans la préparation de nombreux plats salés.
Vous pouvez aussi utiliser la menthe séchée pour préparer une excellentes infusion parfumée à souhait et qui plus est bénéfique pour la digestion.
Les feuilles de menthe très tendres et parfumées sont séchées au soleil puis réduites en poudre

Le Chef : Consulter les recettes utilisant la menthe séchée : Kibbé nayeh (Tartare de viande au blé concassé), Salade de concombres au yaourt…
Fabriqué : Origine Turquie
Composition : Feuilles de menthe séchées en poudre
Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec.

Vous hésitez entre les deux mélanges, vous souhaitez les découvrir tous les deux, plus d'excuses, profitez d'une remise de 5% pour l'achat de ces deux boîtes de thym.
Le prix affiché tient compte de cette remise.
Les deux mélanges sont préparés avec une base importante de thym oriental additionné de graines de sésame, coriandre, anis et soumac. Le mélange halabi (typique de la ville d'Alep) est complété par du fenugrec, des pistaches et de la noix de coco...

Ces mélanges peuvent être utilisés pour relever les marinades de viande, de poulet, pour assaisonner les pizzas, du fromage frais et surtout pour préparer la fameuse man'ouché (mana'iches au pluriel), pizza libanaise que l'on mange en guise de petit déjeuner avec du labneh ou sur le pouce à tout moment de la journée!

Le Chef : Mélanger 100 grammes de zaatar avec 100 ml d'huile d'olive.
Relevez vos marinades de légumes ou de viandes, assaisonnez le fromage frais (labneh, brebis ou chèvre frais), préparez la traditionnelle pizza libanaise au thym (man'ouché) ou ajoutez LA touche finale à vos plats en saupoudrant de zaatar une viande grillée ou une pizza.
Fabriqué : au Liban
Composition : Mélange jordanien : Zaatar séché et moulu, graines de sésames grillées, pois chiche, menthe, sel, coriandre, fenugrec, anis, cumin, acide citrique huile végétale.
Convient pour un régime végétarien. Peut contenir des traces de blé, gluten, moutarde, céleri, lait et soja.
Mélange halabi : Zaatar séché et moulu, graines de sésames grillées, pois chiche, coriandre, poivre doux, sel, fenugrec, anis, cumin, soumac et acide citrique.
Convient pour un régime végétarien. Peut contenir des traces de blé, gluten, moutarde, céleri, lait et soja.
Conservation : Se conserve à température ambiante. Refermer le bocal après usage pour préserver les arômes de ce mélange.

Pois-chiches du Lauragais. Le pois-chiche est le légume méditerranéen par excellence.
Sa haute teneur en glucides assimilables et son pourcentage élevé en protéines végétales en font un aliment indispensable dans les régimes végétariens et anticholestérol.
Récoltés à moins de 50 km de nos locaux à Carcassonne, dans les plaines céréalières du Lauragais, nous avons opté pour un approvisionnement local pour ces pois-chiches qui vous permettront de préparer le fameux hommos (purée de pois-chiches), le hommos balila (pois-chiches au bouillon) et le hommos w'foul (pois-chiches et fèves).
Vous manquez d'inspiration, vous trouverez deux recettes originales autour du pois-chiches sur la boîte.
Tout un programme gourmand vous attend !

Le Chef : Faire tremper les pois-chiches une nuit. Rincer et égoutter. Faire cuire dans un grand volume d'eau 1 heure à 1 heure 30. Assaisonner en conservant l'eau de cuisson pour le servir en salade.

Fabriqué : Pois-chiches secs produits dans le Lauragais et la Piège, autour de Castelnaudary, par les agriculteurs coopérateurs Arterris. Traçabilité garantie de la fourche à la fourchette !
Composition : Pois-chiches secs à cuisiner
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.

Lentilles vertes Bio du Lauragais. Cette lentille se distingue par son goût fin, délicatement sucrée, une peau très fine et une amande non farineuse permettant une cuisson plus rapide.
Récoltées à moins de 50 km de nos locaux à Carcassonne, dans les plaines céréalières du Lauragais, nous avons opté pour un approvisionnement local pour ces excellentes lentilles qui vous permettront de préparer les recettes mythiques orientales telles que la moujaddara, la mdardara, la soupe de lentilles ou la soupe de lentilles au citron.
Évidemment, ces lentilles sont également tout indiquées pour vos recettes traditionnelles françaises : salade tiède de lentilles, lentilles au confit de canard...
Vous manquez d'inspiration, vous trouverez deux recettes du terroir sur la boîte.
Tout un programme gourmand vous attend !

Le Chef : Ces lentilles n'ont pas besoin d'être trempées avant cuisson. Il suffit de les faire cuire dans trois fois leur volume d'eau puis de laisser mijoter 25 minutes à feu doux ou 10 minutes seulement dans une cocotte minute.
Fabriqué : Lentilles issues de l'agriculture biologique, produites dans le Lauragais et la Piège, autour de Castelnaudary, par les agriculteurs coopérateurs Arterris. Traçabilité garantie de la fourche à la fourchette !
Composition : Lentilles vertes à cuisiner.
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.

Haricots secs de Castelnaudary.
Riche en sucres lents, minéraux et fibres, le haricot est recommandé pour les régimes sans sucre et sans cholestérol.
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, le haricot cuit sans matière grasse ne fait pas grossir.
Récoltés à moins de 50 km de nos locaux à Carcassonne, dans les plaines céréalières du Lauragais, nous avons opté pour un approvisionnement local pour ces haricots secs séchés naturellement dans les champs qui vous permettront de préparer les recettes mythiques orientales telles que le fassoulia b'riz (ragoût de haricots au riz) ou le fassoulia b'zeit (salade de haricots à l'huile).
Évidemment, ce sont les haricots qu'il vous faut pour préparer l'authentique Cassoulet de Carcassonne, Castelnaudary ou Toulouse selon l'origine que vous lui attribuerez ! Ca tombe bien, vous avez la recette du fameux cassoulet ainsi que quatre autres recettes du terroir sur la boîte. Tout un programme gourmand vous attend !

Le Chef : Faire tremper les haricots une nuit. Rincer et égoutter. Faire cuire dans un grand volume d'eau, laisser bouillir quelques minutes et égoutter. Remettre de l'eau et faire cuire à petit feu 1 heure à 1 heure 30. Assaisonner en conservant le jus de cuisson pour le servir en salade.
Fabriqué : Haricots, produits dans le Lauragais et la Piège, autour de Castelnaudary, pays du Cassoulet, par les agriculteurs coopérateurs Arterris. Traçabilité garantie de la fourche à la fourchette !
Composition : Haricots secs à cuisiner.
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.

5% de remise sur ces trois boîtes de légumes secs du Lauragais.
Le prix affiché tient compte de cette remise.

Lentilles vertes Bio, Pois-chiches et Haricots secs.
Tout un programme de repas gourmands autour de ces protéines d'origine végétale !

Le Chef : Les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées avant cuisson.
Il suffit de les faire cuire dans trois fois leur volume d'eau puis de laisser mijoter 25 minutes à feu doux ou 10 minutes seulement dans une cocotte minute.
Faire tremper les pois-chiches une nuit. Rincer et égoutter. Faire cuire dans un grand volume d'eau 1 heure à 1 heure 30. Assaisonner en conservant l'eau de cuisson pour le servir en salade.
Faire tremper les haricots une nuit. Rincer et égoutter. Faire cuire dans un grand volume d'eau et égoutter dès l'ébullition. Remettre de l'eau et faire cuire à petit feu 1 heure à 1 heure 30. Assaisonner en conservant le jus de cuisson pour le servir en salade.
Fabriqué : Lentilles issues de l'agriculture biologique, Pois-chiches secs, Haricots secs produits dans le Lauragais et la Piège, autour de Castelnaudary, par les agriculteurs coopérateurs Arterris. Traçabilité garantie de la fourche à la fourchette !
Composition : Lentilles vertes bio à cuisiner - Pois-chiches secs à cuisiner - Haricots secs à cuisines.

Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.