Le sirop de grenades acides (Rib er'remane) ou mélasse de grenade est souvent utilisé dans les plats libanais.
On peut l'ajoute en fin de cuisson pour déglacer les préparations à base de viande et d'oignons rissolés.
Cela permet de relever le plat avec une agréable touche d'acidité.
Excellent aussi dans le fattouche ou dans votre recette de salade préférée pour une sympathiuqe touche aidre-douce.
On aime beaucoup la forme de la bouteille qui évoque les graines de grenade.

Le Chef : Consulter les recettes utilisant le sirop de grenade acide : Aubergines grillées à la crème de sésame (mtabbal), Purée d‘aubergines grillées à l‘ail (baba ghannouj), Pizza à la viande (lahm b‘ajine).
Fabriqué : au Liban par Anjar
Composition : Eau, jus de grenade acide, sucre, acide citrique E330.
Conservation : dans un endroit frais et sec.

Le sirop de grenade acide (Rib er'remane) ou mélasse de grenade est souvent utilisé dans les plats libanais.
On peut l'ajoute en fin de cuisson pour déglacer les préparations à base de viande et d'oignons rissolés.
Cela permet de relever le plat avec une agréable touche d'acidité.
Excellent aussi dans le fattouche ou dans votre recette de salade préférée pour une sympathique touche aidre-douce.
On aime beaucoup la forme de la bouteille qui évoque les graines de grenade.

Le Chef : Consulter les recettes utilisant le sirop de grenade acide : Aubergines grillées à la crème de sésame (mtabbal), Purée d‘aubergines grillées à l‘ail (baba ghannouj), Pizza à la viande (lahm b‘ajine).
Fabriqué : au Liban par Anjar
Composition : Jus de grenade acide concentré, sucre, eau, acide citrique E330.
Conservation : dans un endroit frais et sec.

Le thym (zaatar sauvage) est mariné dans du vinaigre.
Dégustez une toute petite bouchée de ce thym mariné et vous voilà téléporté dans un champ de thym libanais (zaatar). Dépaysement garanti pour cette herbe au goût si particulier qui rehaussera à merveille vos salades.


Le Chef : Ingrédient indispensable dans tout mezzé qui se respecte, le thym sauvage est excellent dégusté tel quel.
D'un goût très proche de celui de la sariette, vous pouvez aussi l'utiliser pour ajouter une touche méditerranéenne à vos salades.
Fabriqué : Au Liban
Composition : Thym, vignaire, sel, eau.
Conservation : Le bocal fermé se conserve à température ambiante. A l'ouverture, conserver le bocal au frais.

Le Foul Medammas (févettes en salade) est préparé avec des fèves fondantes longuement mijotées que l’on assaisonne d’huile d’olive, de citron et d’ail pilé avec du sel.
Au Liban, ce plat était servi au petit-déjeuner. Incontournable des mezzés chauds, se déguste aussi en entrée.

Ce produit de la marque Oriental Diwan est élaboré par les conserves modernes Chtaura. Cette entreprise située à Chtaura, célèbre ville de la plaine de Bekaa, véritable grenier du Liban, est réputée pour la sélection rigoureuse des produits et le respect des recettes traditionnelles.

Le Chef : Réchauffer les févettes (Foul m’dammas) dans leur jus de cuisson et servir chaud dans une assiette à mezzé. Selon votre goût, ajouter du jus de citron, de l'ail pilé et un filet d’huile d’olive. Se déguste avec du pain libanais, de l'oignon vert ou des navets.
Fabriqué : au Liban par les Conserves Modernes de Chtaura
Composition : Févettes cuites, eau, sel, acide citrique, antioxydant.
Convient pour un régime végétarien.
Traces possibles de sulfites et graines de sésame.

La crème de sésame plus connue sous les noms de tahineh, tahiné, thineh, thiné, thine, tahine, tahina ou encore tahini, est un produit de base de la cuisine libanaise.
On s'en sert pour confectionner la purée de pois-chiches (hommos ou hoummos), purée d’aubergines (baba ghannouge ou caviar d'aubergines) ainsi que pour l'assaisonnement de nombreux autres plats.
La marque Al-Rabih nous propose une crème de sésame moulue à la pierre selon la recette traditionnelle.
Le saviez-vous ? : Le Liban est le premier exportateur mondial de crème de sésame.


Le Chef : Mélanger le contenu du bocal avant utilisation.
Mélanger peu à peu la crème de sésame à un jus de citron et l’utiliser telle quelle comme assaisonnement pour vos salades.
Vous pouvez relever cette sauce blanche libanaise avec une pointe d'ail préalablement pilé avec du sel.
Fabriqué : Au Liban
Composition : 100% Graines de sésames du Soudan moulues à la pierre.
Conservation : Dans un endroit frais et sec. Une fois entamé, conserver au réfrigérateur.

La crème de sésame plus connue sous les noms de tahineh, tahiné, thineh, thiné, thine, tahine, tahina ou encore tahini, est un produit de base de la cuisine libanaise.
On s'en sert pour confectionner la purée de pois-chiches (hommos ou hoummos), purée d’aubergines (baba ghannouge ou caviar d'aubergines) ainsi que pour l'assaisonnement de nombreux autres plats.
La marque Al-Rabih nous propose une crème de sésame moulue à la pierre selon la recette traditionnelle.
Le saviez-vous ?
Le Liban est le premier exportateur mondial de crème de sésame.

Le Chef : Mélanger peu à peu la crème de sésame à un jus de citron et l’utiliser telle quelle comme assaisonnement pour vos salades.
Vous pouvez relever cette sauce blanche libanaise avec une pointe d'ail préalablement pilé avec du sel.
Fabriqué : au Liban
Composition : 100% Graines de sésames du Soudan moulues à la pierre.
Conservation : Dans un endroit frais et sec. Bien mélanger la crème avant de l'utiliser. Conserver au réfrigérateur après ouverture.

Ail en poudre, ail moulu.
Finie la corvée d'épluchage, fini l'ail qui germe... voici la solution !
Saupoudrez un peu d'ail en poudre et le tour est joué.

Fabriqué : Emballé au Liban
Composition : Ail moulu
Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec.

Le Sumac est un arbre des régions chaudes qui fournit un fruit rouge sous forme de boule que l'on fait sécher et moudre pour obtenir cette épice au goût acidulé.

Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever les aliments sans en altérer le goût. Il joue le même rôle que le sel pour peu que l'on soit plus généreux dans le saupoudrage.

Le Chef : Mélangé à d'autres épices comme le zaatar, il agrémente très agréablement de nombreuses recettes libanaises (poulet et viande marinées, fattouche, oeufs sur le plat...).
Le sumac est utilisé dans l'ensemble du Moyen-Orient et selon les pays, il peut remplacer le citron dans de nombreuses recettes, parfumer les fruits de mer, le poisson, les salades, les volailles, la viande en boulettes, en brochette et en ragoût, aromatiser les farces, le riz...
Mélangé au yaourt avec quelques fines herbes, il devient une excellente sauce d'accompagnement.
Fabriqué : Récolté en Turquie
Composition : Sumac Séché en poudre, sel
Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec.

Utilisé en infusion et pour les pâtisserie pour l'intensité de ses arômes (Yanssoun Habb).
Parfume très agréablement la confiture de figues.

Le Chef : L'anis est conseillé pour soulager les digestions difficiles
Composition : Anis en grains (Yansoun en libanais).
Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec.

La cardamome (Hal) est une épice dont la saveur fine et poivrée parfume traditionnellement le café oriental.
L'offrir est un signe de bienvenue à l'attention de ses invités.
Nous vous proposons les capsules vertes réputées pour être les plus parfumées.

Le Chef : Excellent pour parfumer les compotes, poires, pommes au four ou salade de fruits.
Fabriqué : Emballé au Liban par Abido
Composition : Cardamome en capsules
Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec.

Plus de coriandre fraîche sur les marchés ou dans votre jardin, voici la solution avec cette sauce traditionnelle de sauce au coriandre.
C'est une préparation incontournable dans de nombreuses recettes libanaises comme la mouloukhieh, les ailes de poulet ou les pommes de terres sautées.

Cette sauce convient parfaitement aux végétariens.

Le Chef : Vous pouvez aussi utiliser cette sauce tel un pesto sur des pâtes!
Fabriqué : au Liban
Composition : Coriandre, jus de citron, huile d'olive, ail, sel, acide citrique.
Conservation : Conserver au frais après ouverture.

Les falafels sont des beignets de légumes secs (fèves et de pois chiches) relevés d'oignons hachés et d'épices Falafel que l’on sert accompagnés d'une sauce à base de crème de sésame.
C’est un incontournable des mezzés chauds qui se déguste aussi en sandwich avec du pain libanais.
Ce plat convient parfaitement aux végétariens.

Le Chef : Le paquet contient 1 sachet de 200 grammes permettant de préparer environ 20 beignets. Vous pouvez relever cette préparation avec des épices falafels. Les falafels se dégustent encore tiède.
Façonner des boulettes à l'aide d'un moulé à falafel.
Faire cuire dans un bain de friture ou au four.
Fabriqué : au Liban
Composition : Pois chiches, fèves, sel, ail, épices, oignon, amidon de maïs, pyrophosphate acide de sodium, bicarbonate de sodium.

Kit de préparation pour Hommos à base de farine de pois chiches et de crème de sésame.

Présentation colorée, ludique et bien documentée pour cette préparation prête à l'emploi qui vous permet de préparer un hommos très onctueux en 5 minutes top chrono !
Une préparation saine et délicieuse à déguster en entrée, avec vos mezzés, en accompagnement de chawarma, kafta, chich taouk..., en tartinable, à picorer avec du kaak..... laissez aller votre imagination sans complexe!

Le Chef : Le paquet contient 1 sachet de farine de pois chiches assaisonnée et 1 sachet de crème de sésame.
Il suffit de suivre les indications sur le paquet pour la préparation et de laisser reposer 15 minutes au frais avant de déguster ce délicieux hommos.
Fabriqué : aux Pays-Bas pour Kookaloney
Composition : Mélange du hommos : Farine de pois chiches, sel, ail, fibres de fruits (agrumes), acidifiant (E330), sucre.
Tahineh : 100% graines de sésame moulues.
Sans OGM, sans huile de palme, convient à régime vegan.
Permet de préparer 260 gr de hommos.

Le Bamieh ou Gombo est un légume tropical dont les fruits et les feuilles sont comestibles. Sur le pourtour méditerranéen on déguste le fruit qui a la forme d'une capsule pyramidale.

La marque Al Wadi Al Akhdar (La vallée verte) est réputée pour la sélection rigoureuse des produits et le respect des recettes traditionnelles.

Le Chef : Les Gombos (Bamieh khadra) se dégustent en ragoût accompagnés de riz cuit séparément.
Fabriqué : au Liban
Composition : Gombo petite taille (cornes grecques ou okra), eau, sel, acidifiant (E330)

Kit complet pour Chawarma viande comprenant le mélange pour la marinade, la préparation pour sauce tarator pour les accompagner, 6 galettes de pain plat et les concombres façon pickles émincés.

Présentation colorée, ludique et bien documentée pour ce kit prêt à l'emploi qui vous permet de préparer 6 sandwichs de chawarma à la viande en 20 minutes seulement.
Il suffit d'ajouter à la préparation la viande de votre choix (boeuf, agneau et pourquoi pas veau) de la tomate fraîche, du persil frais et de l'oignon hachés pour accompagner cette délicieuse recette.

Tout le nécessaire pour vous proclamer spécialiste es-chawarma!.

Le Chef : Il suffit de suivre les indications sur le paquet pour la préparation, de laisser mariner votre viande quelques minutes avant de faire cuire à la poêle ou au four.
Servir ensuite en sandwich avec la sauce tarator fournie.
Fabriqué : aux Pays-Bas pour Kookaloney
Composition : Mélange d'épices pour chawarma : farine de riz, jus de citron concentré, sel, dextrose, épices (cardamome, gingembre, poivre, cannelle, clou de girofle), conservateur (E262), acidifiant (E330), arômes naturels, feuilles de laurier.
Sauce Tarator : tahineh (100% graines de sésame moulues), huile de tournesol, sel, acidifiant (E330).
Pain plat : farine de blé, eau, huile de colza, stabilisant (E422 E466), acidifiant (E296 E330), émulsifiant (E711), agent levant (E500), sel, conservateurs (E202 E282), arômes naturel.
Concombres : concombres, eau, sel de mer, vinaigre de canne à sucre, régulateur d'acidité (E330 E260), conservateurs (E202), colrant (E160a).
Sans OGM, sans huile de palme, convient à régime vegan.

Kit complet pour Chawarma poulet comprenant le mélange pour la marinade, la préparation pour la fameuse sauce à l'ail, 6 galettes de pain plat et les concombres façon pickles émincés.

Présentation colorée, ludique et bien documentée pour ce kit prêt à l'emploi qui vous permet de préparer 6 sandwichs de chawarma au poulet en 20 minutes seulement.
Il suffit d'ajouter à la préparation des blancs de poulet et quelques feuilles de salade pour accompagner cette délicieuse recette.

Tout le nécessaire pour vous proclamer spécialiste es-chawarma!.

Le Chef : Il suffit de suivre les indications sur le paquet pour la préparation, de laisser mariner le poulet quelques minutes avant de faire cuire à la poêle ou au four.
Servir ensuite en sandwich avec la sauce à l'ail fournie.
Fabriqué : aux Pays-Bas pour Kookaloney
Composition : Mélange d'épices pour chawarma : farine de riz, ail, malodextrine, jus de citron concentré, épices (paprika, cardamome, noix de muscade, cannelle), conservateur (E262), dextrose, acidifiant (E330), feuilles de laurier, arômes naturels, oignons.
Sauce à l'ail : amidon de maïs modifié, malodextrine, ail, sel, sucre, huile de beurre, protéines de lactoserum, poudre de lait, acidifiant (E330), protéines de lait, arômes naturels, sirop de glucose, stabilisant E415.
Pain plat : farine de blé, eau, huile de colza, stabilisant (E422 E466), acidifiant (E296 E330), émulsifiant (E711), agent levant (E500), sel, conservateurs (E202 E282), arômes naturel.
Concombres : concombres, eau, sel de mer, vinaigre de canne à sucre, régulateur d'acidité (E330 E260), conservateurs (E202), colrant (E160a).
Sans OGM, sans huile de palme, convient à régime vegan.

Kit complet pour Falafel comprenant le mélange pour la pâte à beignets, le moule pour façonner les boulettes, la préparation pour sauce tarator pour les accompagner, 6 galettes de pain plat et les navets façon pickles émincés.

Présentation colorée, ludique et bien documentée pour ce kit prêt à l'emploi qui vous permet de préparer 6 sandwichs de falafels en 15 minutes seulement.
Il suffit d'ajouter des tomates fraîches, du radis et du persil frais haché pour accompagner ces délicieux beignets de légumes.

Tout le nécessaire pour votre prochain repas 100% falafel.

Le Chef : Il suffit de suivre les indications sur le paquet pour la préparation, de la laisser reposer 15 minutes.
Confectionner ensuite les beignets à l'aide du moule fourni et les faire cuire à la friteuse à la poêle ou au four pour une version plus légère.
Fabriqué : aux Pays-Bas pour Kookaloney
Composition : Mélange pour les falafels (beignets) : Pois chiches, farine de pois chiches, amidon de maïs, oignon en poudre, sel, feuilles de coriandre, fibres de fruits (agrumes), sucre, agent levant (E500), ail en poudre, poireau, persil, graines de coriandre, acidifiant (E330), stabilisant (E450), cumin, aneth, poivre doux.
Sauce Tarator : tahineh (100% graines de sésame moulues), huile de tournesol, sel, acidifiant (E330).
Pain plat : farine de blé, eau, huile de colza, stabilisant (E422 E466), acidifiant (E296 E330), émulsifiant (E711), agent levant (E500), sel, conservateurs (E202 E282), arômes naturel.
Navets : navets, eau, sel de mer, régulateur d'acidité (E260), conservateurs (E202).
Sans OGM, sans huile de palme, convient à régime vegan.

Du domaine ... à votre table !
Ces feuilles de vignes sont récoltées au printemps sur les vignobles du terroir d’appellation protégée de Naoussa en Grèce.
Pasteurisées le jour même de la récolte, d'une finesse incomparable, elles sont mises en bocaux sans conservateurs ni colorants.
Disposées à la main en rouleaux faciles à extraire, vous les utiliserez telles quelles.
Nul besoin de les blanchir ou de les désaler puisqu'elles sont pasteurisées sans ajout de sel.

Le Chef : Pour extraire les feuilles de vigne, il est plus aisé de vider l'eau du bocal d'abord. Ensuite extraire délicatement les rouleaux de feuilles de vigne du bocal.
Consulter nos recettes de feuilles de vigne farcies pour en savoir plus!
Fabriqué : En Grèce
Composition : Feuilles de vignes, eau.
Conservation : Le sachet non entamé se conserve à température ambiante. A l'ouverture le conserver au réfrigérateur dans de l'eau. Si vous ne l'utilisez pas rapidement, il est préférable de saler l'eau de conservation.

Le Foul Medammas (févettes en salade) est préparé avec des fèves fondantes longuement mijotées que l’on assaisonne d’huile d’olive, de citron et d’ail pilé avec du sel.
Au Liban, ce plat était servi au petit-déjeuner. Incontournable des mezzés chauds, se déguste aussi en entrée.


Le Chef : Réchauffer les févettes (Foul m’dammas) dans leur jus de cuisson et servir chaud dans une assiette à mezzé. Selon votre goût, ajouter du jus de citron, de l'ail pilé et un filet d’huile d’olive. Se déguste avec du pain libanais, de l'oignon vert ou des navets.
Fabriqué : en Egypte pour Al Wadi Al Akhdar
Composition : Fèves cuites, eau, sel, sucre, acide citrique, antioxydant.
Convient pour un régime végétarien ou végétalien.
San gluten.
Traces possibles de sulfites et graines de sésame.

Riz égyptien de qualité supérieure.
C'est le riz utilisé habituellement pour les farcis en Orient et au Liban que ce soit les légumes (courgettes, feuilles de vigne, chou, feuilles de blettes) ou les volailles.
Sa structure moelleuse à la cuisson est inimitable.
Il est également délicieux cuit revenu dans un peu de beurre ou d'huile puis cuit avec de l'eau ou un bouillon façon pilaf à l'étouffée.
Vous pouvez aussi vous en servir pour le risotto ou pour du riz au lait.
Fabriqué : Conditionné au Liban par Chtoura Garden
Composition : Riz égyptien de qualité supérieure
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec

Blé vert grillé à la flamme.
Le blé est récolté encore vert puis grillé.
Ensuite il est séché au soleil avant d'être emballé.
Un incontournable des conserves libanaises, la fameuse mouné que l'on constitue à la belle saison pour l'hiver.

Le Chef : Laver à grande eau avant utilisation.
Laisser tremper dans l'eau bouillante 30 minutes avant utilisation.
Rincer puis faire cuire à l'eau salée à raison de 2 à 3 fois le volume du blé (frikeh).
Faire cuire comme un risotto avec des légumes (petits pois, carottes, courgettes...), le Chef adore!

Fabriqué : au Liban par Chtoura Fields
Composition : Graines de Blé vert grillées.
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec

Le bourghol brun est utilisé pour être cuit. Cette céréale est idéale pour des repas diététiques originaux.
Délicieux cuit comme du riz façon pilaf, ou encore pour des farcis de légumes toujours en remplacement du riz.
Avant l'introduction du riz dans au Moyen-Orient, le bourghol était une des céréales les plus répondues dans la gastronomie libanaise. Le bourghol reste encore très utilisé dans la cuisine du terroir. Sous sa forme fine (bourghol brun fin), c'est l'ingrédient indispensable pour réussir l'authentique taboulé ainsi que le kebbeh.

Le Chef : Laver à grande eau avant utilisation.
Cuire dans une casserole en ajoutant de l’eau ou un bouillon à raison de 2 à 3 fois le volume du bourghol.
Faites le cuire avec des légumes (petits pois, carottes, courgettes...), le Chef adore!
Pour l'utilisation dans les farcis de légumes, le laisser tremper 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Fabriqué : au Liban
Composition : Blé concassé grossièrement
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec

La Moughrabieh est un plat traditionnel libanais à base de toutes petites boulettes de semoule appelées Moughrabieh, qui sont cuites par absorption d'un bouillon de poulet et de jarrets de mouton ou de veau parfumés aux épices moughrabieh.

Le Chef : Consulter les recettes du chef pour préparer la moughrabieh dans les règles de l'art.
Précuire les boulettes de semoule pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée. Les égoutter puis les faire revenir dans du beurre oriental, mouiller ensuite avec le bouillon ajouté au fur et à mesure qu'il est absorbé par les boulettes.
Fabriqué : au Liban par Second House
Composition : Semoule de blé, eau, sel.
Conservation : Dans un sachet bien fermé dans un endroit frais et sec.

Préparation pour la kechk, la fameuse soupe de céréales, incontournable de la mouné (réserve que l'on se prépare pour la période hivernale).
Fabriqué : au Liban par Second House
Composition : Semoule, blé complet, sel
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec

Pois-chiches du Lauragais. Le pois-chiche est le légume méditerranéen par excellence.
Sa haute teneur en glucides assimilables et son pourcentage élevé en protéines végétales en font un aliment indispensable dans les régimes végétariens et anticholestérol.
Récoltés à moins de 50 km de nos locaux à Carcassonne, dans les plaines céréalières du Lauragais, nous avons opté pour un approvisionnement local pour ces pois-chiches qui vous permettront de préparer le fameux hommos (purée de pois-chiches), le hommos balila (pois-chiches au bouillon) et le hommos w'foul (pois-chiches et fèves).
Vous manquez d'inspiration, vous trouverez deux recettes originales autour du pois-chiches sur la boîte.
Tout un programme gourmand vous attend !

Le Chef : Faire tremper les pois-chiches une nuit. Rincer et égoutter. Faire cuire dans un grand volume d'eau 1 heure à 1 heure 30. Assaisonner en conservant l'eau de cuisson pour le servir en salade.

Fabriqué : Pois-chiches secs produits dans le Lauragais et la Piège, autour de Castelnaudary, par les agriculteurs coopérateurs Arterris. Traçabilité garantie de la fourche à la fourchette !
Composition : Pois-chiches secs à cuisiner
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.

Plus sucrée que les lentilles vertes, ces lentilles corail sont débarrassées de leur peau.
Ces lentilles corail, connues au Liban sous l'intitulé de adas majrouche, sont idéales pour préparer la soupe orientale de lentilles.
Elles cuisent très rapidement et n'ont pas besoin d'être trempées.
De plus, comme tous les légumineuses, la lentille est riche en protéines végétales, fibres et minéraux.
Un aliment plein de vertus à adopter sans tarder.

Le Chef : Ces lentilles qui n'ont pas besoin d'être trempées avant cuisson, cuisent très rapidement.
Fabriqué : Lentilles corail décortiquées conditionnées au Liban par Chtoura Garden.
Composition : Lentilles corail
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.

Lentilles vertes Bio du Lauragais. Cette lentille se distingue par son goût fin, délicatement sucrée, une peau très fine et une amande non farineuse permettant une cuisson plus rapide.
Récoltées à moins de 50 km de nos locaux à Carcassonne, dans les plaines céréalières du Lauragais, nous avons opté pour un approvisionnement local pour ces excellentes lentilles qui vous permettront de préparer les recettes mythiques orientales telles que la moujaddara, la mdardara, la soupe de lentilles ou la soupe de lentilles au citron.
Évidemment, ces lentilles sont également tout indiquées pour vos recettes traditionnelles françaises : salade tiède de lentilles, lentilles au confit de canard...
Vous manquez d'inspiration, vous trouverez deux recettes du terroir sur la boîte.
Tout un programme gourmand vous attend !

Le Chef : Ces lentilles n'ont pas besoin d'être trempées avant cuisson. Il suffit de les faire cuire dans trois fois leur volume d'eau puis de laisser mijoter 25 minutes à feu doux ou 10 minutes seulement dans une cocotte minute.
Fabriqué : Lentilles issues de l'agriculture biologique, produites dans le Lauragais et la Piège, autour de Castelnaudary, par les agriculteurs coopérateurs Arterris. Traçabilité garantie de la fourche à la fourchette !
Composition : Lentilles vertes à cuisiner.
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.

Févettes décortiquées et cassées.
C'est cette version de fèves qu'il vous faut pour préparer le falafel maison.
A tremper la veille pour pouvoir les hacher et les accommoder à votre guise.
Vous pouvez aussi les déguster cuites à l'eau bouillante aromatisée au court bouillon sans avoir à les tremper la veille.
Et comme tous les légumineuses, la fève, même débarrassée de sa peau, est riche en protéines végétales, fibres et minéraux.
Un aliment plein de vertus à adopter sans tarder.

Le Chef : Ces lentilles qui n'ont pas besoin d'être trempées avant cuisson, cuisent très rapidement.
Fabriqué : Févettes décortiquées conditionnées au Liban par Chtoura Garden.
Composition : Févettes décortiquées
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.

Haricots secs de Castelnaudary.
Riche en sucres lents, minéraux et fibres, le haricot est recommandé pour les régimes sans sucre et sans cholestérol.
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, le haricot cuit sans matière grasse ne fait pas grossir.
Récoltés à moins de 50 km de nos locaux à Carcassonne, dans les plaines céréalières du Lauragais, nous avons opté pour un approvisionnement local pour ces haricots secs séchés naturellement dans les champs qui vous permettront de préparer les recettes mythiques orientales telles que le fassoulia b'riz (ragoût de haricots au riz) ou le fassoulia b'zeit (salade de haricots à l'huile).
Évidemment, ce sont les haricots qu'il vous faut pour préparer l'authentique Cassoulet de Carcassonne, Castelnaudary ou Toulouse selon l'origine que vous lui attribuerez ! Ca tombe bien, vous avez la recette du fameux cassoulet ainsi que quatre autres recettes du terroir sur la boîte. Tout un programme gourmand vous attend !

Le Chef : Faire tremper les haricots une nuit. Rincer et égoutter. Faire cuire dans un grand volume d'eau, laisser bouillir quelques minutes et égoutter. Remettre de l'eau et faire cuire à petit feu 1 heure à 1 heure 30. Assaisonner en conservant le jus de cuisson pour le servir en salade.
Fabriqué : Haricots, produits dans le Lauragais et la Piège, autour de Castelnaudary, pays du Cassoulet, par les agriculteurs coopérateurs Arterris. Traçabilité garantie de la fourche à la fourchette !
Composition : Haricots secs à cuisiner.
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.

5% de remise sur ces trois boîtes de légumes secs du Lauragais.
Le prix affiché tient compte de cette remise.

Lentilles vertes Bio, Pois-chiches et Haricots secs.
Tout un programme de repas gourmands autour de ces protéines d'origine végétale !

Le Chef : Les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées avant cuisson.
Il suffit de les faire cuire dans trois fois leur volume d'eau puis de laisser mijoter 25 minutes à feu doux ou 10 minutes seulement dans une cocotte minute.
Faire tremper les pois-chiches une nuit. Rincer et égoutter. Faire cuire dans un grand volume d'eau 1 heure à 1 heure 30. Assaisonner en conservant l'eau de cuisson pour le servir en salade.
Faire tremper les haricots une nuit. Rincer et égoutter. Faire cuire dans un grand volume d'eau et égoutter dès l'ébullition. Remettre de l'eau et faire cuire à petit feu 1 heure à 1 heure 30. Assaisonner en conservant le jus de cuisson pour le servir en salade.
Fabriqué : Lentilles issues de l'agriculture biologique, Pois-chiches secs, Haricots secs produits dans le Lauragais et la Piège, autour de Castelnaudary, par les agriculteurs coopérateurs Arterris. Traçabilité garantie de la fourche à la fourchette !
Composition : Lentilles vertes bio à cuisiner - Pois-chiches secs à cuisiner - Haricots secs à cuisines.

Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.

4 sachets de colorants (jaune, rouge, bleu et vert) pour fêter Pâques selon la tradition orientale.
Après avoir fait bouillir les œufs, les mettre dans un bol avec le colorant et du vinaigre.
Laisser jouer votre imagination en mélangeant les couleurs pour des œufs violets ou marrons.

Vous aurez de beaux œufs colorés et chatoyants pour lancer le concours de l'œuf le plus dur!

Cliquez sur la photo, pour voir de beaux oeufs colorés pour Pâques.

Le Chef : Conserver les sachets à l'abri de l'humidité.
Fabriqué : en Grèce
Composition : Colorant à usage alimentaire qui a reçu l'agrément de l'union européenne pour les aliments et la décoration des coquilles d'œuf.

une remise de 7% pour ces produits du terroir indispensables pour se lancer dans la cuisine libanaise : de l'eau de fleur d'oranger et de l'eau de rose pour parfumer les pâtisseries, de la mélasse de grenade pour déglacer vos préparations salées et les deux stars des épices et aromates au Liban, le thym libanais et le sumac.
Le prix affiché tient compte de cette remise.

Fabriqué : Au Liban
Composition : Eau de fleurs d'oranger distillée à l'alambic traditionnel (karaké) - Eau de rose distillée à l'alambic traditionnel (karaké) - Jus de grenade acide cuit doucement et longtemps jusqu'à l'obtention de la texture sirupeuse caractéristique de la mélasse de grenade - Thym libanais séché et moulu, soumac et graines de sésames grillées et sel - Sumac Séché en poudre.
Produits 100% naturel, sans colorant ni conservateur.
En cas de rupture de stock sur l'un des composants de ce lot, libanus.com se réserve le droit de le remplacer par un produit de qualité équivalente ou supérieure
Conservation : A conserver à température ambiante, les eaux florales à l'abri de la lumière et les sachets bien refermés pour préserver leur parfum.

4 achetées + 1 offerte, soit une remise de 20% sur le prix de la boîte.
Le prix affiché tient compte de cette remise.

Remise sur la remise ... pour ces boîtes à DLUO courte (20/03/20), dans la limite des stock disponibles !

Le hommos est l'incontournable des mezzés froids.
Pour une touche plus tendance, vous pouvez l'utilisez en tartinade ou dip avec du pain libanais grillé ou des bâtonnets de sésame (kaak).



Le Chef : Servir le hommos dans une assiette à mezzé. Ajouter un filet d'huile d'olive, saupoudrer de persil haché et de paprika.
Selon votre goût vous pouvez relever la préparation en y ajoutant de l'ail pilé avec du sel et le jus d'un demi citron.
Déguster avec du pain libanais. Incontournable des mezzés froids, le hommos se déguste en entrée ou en accompagnement de viandes grillées.

Fabriqué : Au Liban
Composition : Pois chiches buillis, eau, crème de sésame, sel, sucre, acidifiant, acide citrique.

Le hommos tahina (littéralement « pois-chiches à la crème de sésame ») est préparé avec des pois-chiches bouillis puis passés à la grille fine du moulin à légumes pour obtenir une purée onctueuse que l’on assaisonne de crème de sésame et de citron.

La marque Al Rabih, littéralement le printemps, produit au Liban dans le respect des recettes traditionnelles.


Le Chef : Servir le hommos dans une assiette à mezzé. Ajouter un filet d'huile d'olive, saupoudrer de persil haché et de paprika.
Selon votre goût vous pouvez relever la préparation en y ajoutant de l'ail pilé avec du sel et le jus d'un demi citron.
Déguster avec du pain libanais. Incontournable des mezzés froids, le hommos se déguste en entrée ou en accompagnement de viandes grillées.

Fabriqué : Au Liban
Composition : Pois chiches buillis, eau, crème de sésame, sel, sucre, acidifiant, acide citrique.

Le traditionnel fromage Accaoui conditionné en sachet sous-vide.

Ce fromage se déguste nature, en salade ou cuit dans une man'ouché au fromage par exemple (pizza libanaise au fromage).
C'est aussi ce fromage qu'il faut utiliser pour faire la kneffeh b'jebneh, cette fameuse douceur libanaise qui se présente sous la forme d'une tourte de pâte renversée sur une couche de fromage fondu. Elle se déguste sur le pouce en guise de petit déjeuner dans une galette puis recouvert de sirop libanais (atr) parfumé aux eaux florales du Liban (eau de fleur d'oranger et eau de rose). Les libanais apprécient aussi de le déguster servie à l'assiette à l'occasion d'une pause gourmande dans les pâtisseries libanaises.


Expéditions en France continentale par Chronofresh. Pour les commandes vers la Corse, les DOM-TOM, l'Europe et les autres pays, envoi en express uniquement. Nous consulter, pour le prix des envois.

Le Chef : C'est un fromage traditionnel au Liban.
Idéal pour les préparations salées comme les sambousiks au fromage, la man'ouché (pizza libanaise) et les rkakate (doigts au formage).
Pour les préparations sucrées, il est nécessaire de dessaler le fromage. Pour ce faire le tremper dans de l'eau douce pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
Fabriqué : en Bulgarie
Composition : Lait de vache, sel, enzyme coagulante, culture bactérienne.
20% de matière grasse dans le produit fini.
Conservation : Conserver au frais.

Raisins secs golden.
Excellents à grignoter tels quels ou à incorporer dans vos préparations sucrées ou sucrées/salées.

Le Chef : Les incorporer tels quels dans vos préparations sucrées ou salées.
Pour les ajouter à votre recette préférée de cake, les faire mariner dans un peu de rhum avant de les incorporer à votre préparation.
Fabriqué : Récoltés en Afrique du Sud
Composition : Raisins golden secs
Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec.

Ces pignons ont une forme bien allongée et une excellente saveur. Il s'agit de la même variété de pignon que celle qui est récoltée au Moyen-Orient.


Le Chef : Les pignons sont souvent utilisés dans la cuisine libanaise que ce soit dans les plats ou dans les pâtisseries. Consulter les recettes du chef pour découvrir les différentes manières de s’en servir : Kibbé, Lahm b’ajine
Fabriqué : Récoltés en Espagne
Composition : Pignons de pin
Conservation : Dans un endroit frais et sec

Amandes variété Tuono de Sicile
Calibrées 36/38.
Excellente saveur pour ces amandes douces sélectionnées par nos soins.
La variété Tuono, cultivée près de Syracuse en Sicile, est réputée pour sa douceur. Un peu moins riche en lipides que les autres variétés d'amandes, elle est délicieuse croquée nature à l'apéritif ou pour vos préparations sucrées ou salées.
Les amandes sont débarrassées de leur coquille et conservent leur peau riche en fibres.
A utiliser telles quelles, grillées au four ou pour préparer un lait d'amande.


Le Chef : Les nutritionnistes recommandent de consommer 5 amandes par jour.
Les amandes sont souvent utilisées en pâtisserie pour décorer les entremets (mouhallabieh, meghli…), en confiserie (loukoums, nougats...) ou en tant qu'ingrédient principal (Maamoul aux amandes, Baklavas...). Vous pouvez aussi les utiliser grillées à sec dans une poêle pour agrémenter un riz à l'oriental.
Fabriqué : Récoltées en Sicile
Composition : Amandes décortiquées
Conservation : Dans un endroit frais et sec