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Fattet Hommos (Pois Chiches au Yaourt)

Les amateurs se feraient damnés pour manger ce plat typique
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Ingrédients Méthode
Pois chiches bouillis 2 boîtes
Yaourt 1 litre
Ail 1 gousse
Pignons d'Espagne 100 gr (forme allongée) 100 grammes
Menthe séchée (100 gr) 10 grammes
Pain libanais (Petit) - 1 sachet 2 pains
Sel 1 c. à café
Paprika 1/2 c.à café
A partir de pois-chiches secs
Pois-chiches secs 250 g
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Le Pois chiche - Recettes traditionnelles et contemporaines

Les Conseils du Chef

Vous pouvez relever ce plat d'une petite touche occidentale en ajoutant aux pignons des fritons de canards confits réchauffés dans leur graisse.

Consulter aussi la recette du


Si vous avez le temps,

Consulter la recette de la salade tiède de pois-chiches pour faire cuire vous-mêmes les pois-chiches secs.
1
Faire mijoter à feux doux les pois chiches bouillis dans une casserole.

2 - Pendant ce temps, faire griller le pain séparé en deux pans, dans le four préchauffer à 180°C. Il faut qu'il soit doré. Surveiller la cuisson, car le pain brûle très rapidement.

3 - Eplucher l'ail et le piler dans un mortier avec le sel et la menthe séchée. Il faut obtenir une purée très fine.

4 - Passer le yaourt (laban). à travers un chinois pour éliminer les grumeaux, y ajouter l'ail pilé et bien mélanger.

5 - Faire griller les pignons dans une poêle non adhésive en les retournant régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.

6 - Egouttez les pois chiches chauds et les disposer dans un plat creux puis recouvrir du yaourt (laban).

7 - Briser le pain grillé au dessus du plat, ajouter les pignons grillés et saupoudrer de paprika pour la peite touche colorée.

8 - Déguster aussitôt !



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