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Khechef
(Salade de fruits secs)

Un véritable festival de couleurs et de saveurs si orientales pour ce dessert rafraîchissant et parfumé alliant le moelleux de l'abricot au craquant des fruits secs.
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Les autres recettes
Ingrédients Méthode
Raisins secs 250 gr 300 g
Abricots Secs 200 g
Pâte d abricot 400 gr (Amared dine) 50 g
Pistaches émondées 200 gr
Pistaches émondées de Sicile 200 gr
Pistaches décortiquées 250 gr 50 g
Amandes émondées Valencia 250 g 50 g
Pignons d'Espagne 100 gr (forme allongée) 50 g
Noix du Périgord 250 gr 50 g
Eau Froide 1 litre
Eau de rose 50 cl (Cortas) 4 c. à soupe
Eau de fleur d'oranger 50 cl (Cortas) 4 c. à soupe
Vous pouvez aussi utiliser
Pâte d abricot Bouchées (Amared dine)
Amandes émondées Valencia 250 g
Eau de fleur d oranger 25cl (Mymouné)
Eau de rose 25cl (Mymouné)
Noisettes décortiquées du Piémont 250 g

Les Conseils du Chef

Proportions pour 6 à 8 personnes.

Pour des pistaches encore plus vertes, vous pouvez opter pour des pistaches émondées au lieu des pistaches décortiquées. Vous pouvez aussi ajouter d'autres fruits secs comme les délicieuses noisettes du Piémont.

Voir aussi :

1
- Laver les raisins secs et les faire macérer 12 heures au frais dans 3/4 de litre d'eau.

2 - Mettre la pâte d'abricot découpée en morceaux dans 1/4 de litre d'eau pour la diluer (la dissolution est plus rapide dans de l'eau préalablement chauffée).

3 - Laver les abricots secs et les faire macérer 12 heures au frais dans la pâte d'abricot diluée.

4 - Ensuite, mélanger les deux liquides et leurs fruits.

5 - Ajouter tous les fruits secs (pistaches émondées ou pas, amandes émondées ou pas, noix et pignons).

6 - Ajouter l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger

7 - Remettre au frais en attendant de déguster cette bonne salade de fruits.


Délicieux au goûter ou en dessert pour terminer un repas sur une note très rafraîchissante.
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