- Vous pouvez demander au poissonnier d'écailler et vider les rougets.
2 - Rincez-les à l'eau froide et disposez-les sur du papier absorbant pour qu'ils sèchent.
3 - Préparez la sauce tarator à la
crème de sésame.
Cliquez ici pour la voir.
4 - Découpez le
pain libanais en triangle à l'aide de ciseaux
5 - Découper le citron en 4 ou 6 tranches.
6 - Disposez la farine dans une assiette creuse et mélangez-la au sel et au
poivre.
7 - Déposez chaque rouget dans l'assiette pour l'enrober de farine des deux côtés.
8 - Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif
9 - Quand elle est bien chaude, déposez les rougets dans la poêle et baissez un peu le feu.
10 - Quand ils sont bien saisis d'un côté, retournez-les pour qu'ils cuisent de l'autre côté.
11 - Dès que les rougets sont cuits, déposez-les sur du papier absorbant
12 - Déposez dans la même poêle, les triangles de
pain pour les saisir. Retirez-les dès qu'ils sont cuits (attention c'est rapide).
13 - Servez les rougets dans un plat, accompagnés du pain grillé, de tranches de citron et de sauce tarator à la
crème de sésame.
14 - Vous pouvez aussi les assaisonner avec une sauce citron et
huile d'olive.
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